was ist ein Sommelier und was tun sie?

Das Wort Sommelier stammt aus einer mittleren Französisch Begriff, saumalier, bezogen auf die Person, die verantwortlich für die Beschaffung von Lieferungen und die Aufrechterhaltung der Lager in den königlichen Haushalt war. Das ursprüngliche Wort bezieht sich eigentlich auf einem Lasttier Fahrer. Ein modernes Sommelier ist eine Person, die auf dem Einkauf, Lagerhaltung konzentriert und das Servieren von Wein und Getränken in einem Restaurant.

Es wurde ein formales System für die Ausbildung von professionellen Sommeliers nur etwa 60 Jahre. Der Internationale Gerichtshof Master Sommeliers wurde in England kurz nach dem Zweiten Weltkrieg gegründet. Die Briten haben immer gutes Essen und Wein sehr ernst genommen, auch wenn ihre Heimat nicht produzieren wollte keine sehr guten Wein oder extrem feiner Küche (nicht zu urteilen), und der Weinhandel hat immer über England floss. Aufgrund seiner verschiedenen Akquisitionen durch europäische Krieg und die Besetzung des kolonialen Außenposten im Laufe der Jahrhunderte haben die Engländer hatte eine Hand in der Entwicklung vieler der weltweit größten modernen Weinregionen.

Seit vielen Jahren der Internationale Gerichtshof war ausschließlich Englisch. Wenn Sie nicht ein Brit 'konnte man nicht einmal den Test. Es entwickelte sich zu einem dreistufigen abgestuftes System mit einer dreiteiligen Prüfung, um jeden Schritt passieren. Die moderne Sommelier wird erwartet, dass Experten nicht nur in Wein, sondern in Bier, Spirituosen, Liköre, Aperitifs, formal Service am Tisch und sogar Zigarren-Service.

Level One ist die Zertifizierungsprüfung. Nach ein Antragsteller hat einige Zeit im Wein Beruf, entweder in Restaurants und Hotels oder im Weinhandel verbracht, können sie diesen Test. Ein kurzer Auffrischungskurs und Praxis in Blindverkostung angeboten wird, und dann die Klägerinnen eine praktische Prüfung von kurzen Fragen beantworten über alle und alle Aspekte der Wein. Übergeben Sie nehmen Sie die zweite Ebene Test.

Level Two ist der Advanced Degree oder Master Sommelier Candidateexamination. Auf dieser Ebene sollen bereits ein Experte zu sein. Wenn Sie nicht bist, wirst du nicht vorbei. Ein kurzer Auffrischungskurs wieder angeboten, aber realistisch, wenn ein Kandidat hört nichts in diesem Kurs, der an allen vertraut ist, ist ihre Hoffnung, Tod verloren. Die Prüfung besteht aus drei Teilen gegeben.

Blind Tasting. Jeder Kandidat wird sechs Gläser Wein. In 24 Minuten müssen sie korrekt zu identifizieren jeden Wein, was ist die Rebsorte? wo kommt der Wein her? was ist die Qualität des Weines? und was ist der Jahrgang des Weins? Wenn das klingt hart, ist es! Probieren Sie es zu Hause. Haben Sie einen Freund gießen Sie ein Glas Wein und sehen, ob Sie es herausfinden können, in vier Minuten.

Praktisches Wissen Test. Dies ist ein schriftlicher Test von etwa 100 Fragen. Diese Fragen können auf Weinregionen, Jahrgänge, Produktionstechniken, berühmt Produzenten, you name it. Und der Test deckt nicht nur alle Weinwelt, sondern etwas mit Malzgetränke, Spirituosen oder Zigarren zu tun. Sie nennen es eine "praktische" test aber es ist wirklich entworfen, um alle, aber die meisten engagierten Studenten zu besiegen. Hier ist ein Beispiel Frage.

1.) Nennen Sie die fünf Teilregionen des Vinho Verde.

Sie können E-Mail an mich mit Ihrer Antwort.

Service Test. In diesem letzten Test die Kandidaten dienen Master Sommeliers in einem Mock Restaurant. Sie sind offen und dekantieren Rotwein, öffnen sie Schaumweine, bieten Anregungen für Essen und Wein Paarungen von einem Mock-Menü, richtig zu dienen Zigarren und bieten Beratung zu einem Master-Sommelier, die planen "die Hochzeit seiner Tochter Dinner" und dann haben sie den Nachweis- Lesen eine Weinkarte und finden Fehler, die mit Absicht gemacht werden, um sie zu ergattern. Jede Reaktion und Aktion wird sorgfältig notiert und erzielte.

Wenn Sie die erweiterte Ebene passieren können Sie den Master Sommelier Test.

Stufe drei ist der Master Sommelier Untersuchung, aber haben Sie eingeladen, diese letzte große Test zu nehmen. Dies ist, wo die schüchterne nicht nötig zu beschreiten. Die Master Sommeliers schon glaube, du bist toll, wenn Sie einen Schuss auf diese zu bekommen, weil sie bieten Sie die Chance, einen der wenigen, ausgewählten Meistern in der Welt sein. Der Test selbst ist das gleiche Format wie der erweiterte Test jedoch erschwert durch mehrere Grad. Die praktische Prüfung ist eine mündliche Prüfung. Ehrlich gesagt, kann ich mir nicht vorstellen, den Stress.

Der Internationale Gerichtshof ist sehr viel ein exklusiver Club und die Prüfung soll die Mitgliedschaft zu begrenzen. Da mehr und mehr Menschen interessiert, die den Test zu bekommen wird es härter und härter. Ich nahm die Oberstufe Klasse, aber nicht bestanden hat. Mir wurde gesagt, dass meine "schriftliche Prüfung war eine Katastrophe, aber du hast nicht demütigen sich auf die Dienstleistung oder Blindverkostung." Also, insgesamt habe ich OK.

Es gibt immer noch weniger als zweihundert Master Sommeliers der Welt. Nicht alle von ihnen sind Männer, und in der Tat viele Frauen haben die Prüfungen bestanden in jüngerer Zeit. Einige Beweise gibt, dass Frauen tatsächlich besser auf Verkostung und anspruchsvolle gutes Essen und Wein als Männer.

In 1977 ein amerikanischer Lobbyarbeit den Gerichtshof um die Erlaubnis, den Test zu nehmen. Er ging und dann durfte ein Kapitel der ICMS in Amerika zu öffnen. Heute gibt es eine Reihe von Wegen, um Sommelier Ausbildung. Sie können eine Klasse an einer Kochschule oder in einigen Fällen zu nehmen, an einer Universität, die eine Gastfreundschaft Schule hat. Die American Guild of Master Sommeliers ist eine kanadische Organisation, die ebenfalls zertifiziert Wein-Profis. Die verschiedenen Klassen folgen alle einem ähnlichen Modell aus drei Ebenen mit einem Test auf jeder Ebene, aber der Internationale Gerichtshof ist das Original, das schwierigste und am meisten respektierten.

All dies kann machen die Rolle eines Sommelier scheinen sehr elitären Tat. Aber die Tatsache ist, dass in der realen Welt ein Sommelier nicht leisten können, zu hochnäsig. Die Welt des Weines ist sehr komplex. Wenn es nach mir ginge würde ich etwa ein Drittel der weltweit Wein direkt an der Spitze zu beseitigen! Es ist einfach zu viel, es ist zu verwirrend, um Menschen, und es scheint überwältigend! Ich unterrichte Weinklassen und führen private Weinproben in den Häusern der Menschen. Es kann Spaß machen und aufschlussreich zu probieren und zu diskutieren, Wein und unter begeisterten Menschen führt zu einem besseren Verständnis und Vergnügen. Ein freundlicher Führer ist manchmal notwendig.

Ein Sommelier hat die Aufgabe, ein kenntnisreicher, gesellig Reiseführer für Wein. Die eigentliche Arbeit liegt in der Zusammenstellung eine genaue, gut gewählt Weinkarte, das Restaurant und die Speisekarte dient, und bietet den Kunden einige bekannte Entscheidungen sowie einige Möglichkeiten, um etwas Neues auszuprobieren. Der Sommelier hat das Personal schulen, um die Weine kennen und in der Lage sein, gute Vorschläge zu machen, weil er oder sie nicht besuchen können jeden Tisch jede Nacht. Vor allem muss der Sommelier Leichtigkeit und Komfort mit der Komplexität des Weines und seinen Dienst darzustellen und nicht clobber jeden Kunden mit ihrem umfangreichen Wissen. Der Sommelier soll nicht ihr Know-how darstellen, sondern sollte Bits es Restaurantgäste, die neugierig und begeistert die weite Welt des Weins entdecken anzubieten. Es gibt viele Menschen, wie in der Welt.

Viele Restaurants haben große Weinkarte aber nur wenige beschäftigen Spezialisten, der wirklich weiß, über jeden Wein. Öfter ein Restaurant geben die Aufgabe der Verwaltung die Weinkarte zu einem Bar-Manager oder sogar ein begeisterter Kellner und, in einigen Fällen sind diese Leute können den Titel Sommelier ist. Das ist OK. Es geht zurück auf die ursprüngliche Mitte Französisch Sinne des Wortes. Aber in vielen anderen Fällen ist die Weinkarte und Wein-Service ist nicht bis zu den Standards der Koch und das Essen gesetzt, und es ist wirklich niemand zuständig. Wenn Sie zu Fuß in einem Ort wie das und habe eine Frage zu einem der Weine, viel Glück!

In etablierten urbanen Zentren Sommeliers finden viele Möglichkeiten, ihr Gewerbe auszuüben. Es gibt mehr tatsächliche Sommeliers, die in Las Vegas als irgendwo sonst und mehr ICMS Sommeliers, auf allen Ebenen, von Walt Disney Inc. als jede andere Organisation beschäftigt. Die Erfahrung der Speisen in einem Restaurant, das einen Sommelier employes macht ihre wichtige Rolle offensichtlich. Ein hilfreiches Wort der Beratung oder die gelegentliche Geschichte, die mit einer bestimmten Wein passt verbessert eine schöne Erfahrung. Wenn Sie in einem echten Sommelier laufen, danken ihm oder ihr. Und wenn Sie einen großen, teuren Weinkarte ohne Sommelier um es wieder auf zu finden, mit dem Manager zu sprechen. Es ist ein junger Sommelier da draußen, die einen Job braucht.